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      • 香菇规范化栽培关键技术

        作者:admin 来源:未知 日期:2018/2/27 16:15:11 人气: 标签:

        香菇安全生产,根据产品要求,区别有机食品、绿色食品、无公害食品3个不同级别,按照国家或颁布标准要求进行。这里针对绿色产品生产要求,提出生产全过程严格按照国家农业部颁布的NY/749-2010《绿色食品  食用菌》和卫生部颁布的GB7096-2014《食品安生国家标准  食用菌及其制品》为总纲,在现行袋料栽培各个环节中,严把安全质量的关键技术。

        1、优化产地生态环境

                绿色栽培的产地生态环境“六要求”:(1)远离食品酿造工业、禽畜舍、医院和居民区。环境清洁,空气对流;(2)栽培房棚安装紫外线灯照射等物理消毒,取代化学药品杀菌;(3)土壤必须采取深翻晒白后,灌水、排干、整畦;(4)菇床采用撒喷茶籽饼、烟茎等生物制剂,取代化学农药杀虫;(5)水源必须无污染,水质清洁,符合生活饮用水标准;(6)茬口必须合理轮作,隔断中间病虫害传播寄主,避免重茬加重为害。

        2、培养基质原辅材料严格把关

               现有各地栽培香菇的原料,主要是木屑为主,辅以麦麸或米糠,并添加蔗糖、石膏粉等。上述原辅材料应符合农业部发布的《无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求》标准。注意把好关:(1)原辅料新鲜、无霉烂变质;(2)进仓前烈日曝晒,杀灭病源菌和虫害、虫蛆;(3)储存防潮关:仓库要求干燥、通风、防漏雨、防潮湿;(4)使用时提前堆料发酵,杀灭潜伏料中的杂菌与虫害。强调严禁使用农药拌料。

        3、引用菌种十分慎重

             1)菌种生产单位必须具备《食用菌菌种生产经营许可证》;(2)禁用带有杂菌和病毒及虫害迹象的菌种,一经发现或怀疑,必须立即淘汰烧埋;(3)菌种必须具有抗逆力强,耐病性好的优良菌株;(4)供种单位必须提供种性说明书。

        4、菌袋制作工艺五达标

                菌袋是长菇的载体,要求五达标:(1)基料配方合理:理想的配方为:杂木屑等主料点80%、辅料麦麸18%、添加剂蔗糖1%、石膏粉1%。配料不得加入药物。料与水比:111.2,含水量60%PH5.8-6.2(2)装袋松紧适中,袋口扎牢不漏气,袋壁不破损;(3)料袋常压高温灭菌达到100℃,并保持16小时以上,达标后趁热卸袋,排场散热;(4)接种严格执行无菌操作,防止“病从口入”;(5)养菌适温、避光、防潮:注意通风换气;定期翻堆检查,及时发现并淘汰烧埋病害菌袋,防止扩大污染。

        5、长菇科学管理

                要达到安全高产的效果,长菇阶段必需把好科学管理关:(1)菌袋生理成熟:标准是:一般品种以菌丝走满袋后,色泽由洁白转灰白,基质稍有弹性。而香菇有特殊性,菌丝瘤状突起占三分之一,局部有转色信号,基质有弹性;(2)菌袋合理摆放。无论是露地或上架排筒,都必须间距23cm;(3)诱发菇蕾“三刺激”:人为制造昼夜温差刺激;喷水加湿和干燥交替刺激;光线由暗转明,强弱光线刺激;(4)菇棚冬季加温催菇,不得使用煤炭、煤球明火明烟,以免二氧化硫气体袭击菇褶;(5)喷水选用井水、河水、自来水。切忌使用池塘水,稻田水;同时防止喷水过量导致烂菇。

        6、产品加工执行标准

                按照国家颁布的绿色食品标准的要求:(1)鲜菇保持自然形态和田园风味,做到采收及时,菇体不损伤,修蒂不受热,集装不褐变,起运不超温;(2)干菇无含硫、无杂质、无烤焦,形、色、味俱全。产品必须严格分级分等包装;(3)储存运输强调“四要”:(仓库事先要净化,进仓菇品要足干、运输工具要清洁,装卸要防压)。

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