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      • 鲜香菇,干香菇,到底买哪个?

        作者:admin 来源:未知 日期:2018/2/23 9:25:34 人气: 标签:

        有人说新鲜香菇好,有人说干香菇好,到底该买哪个好呢?
        香菇脂肪含量很低,优质蛋白含量很高,无论是用来熬汤还是用来爆炒,它的口感与营养价值都与肉类不相上下。

        为了能更好的对香菇进行保鲜、贮存与运输,人们常常会将它晒干或是烘干。从营养成分来说,干香菇与鲜香菇的
        差别其实并不大。不过,香菇中有一种叫做麦角固醇的成分,它在日光照射下可以转换为维生素D,而维生素
        D可以
        更好的促进人体对钙质的吸收。

        另外,由于香菇在干制的过程当中,会生成更多的香菇精与鸟苷酸,它们刚好是香菇“香味”的来源。所以,从味
        道上来说,干制的香菇会比新鲜香菇香一些!


        但是,鲜香菇由于它肉质比较鲜嫩,又是新鲜绿色食品,烹制起来方便快捷,还是冬天火锅里必备的配菜,近年来
        也是备受欢迎;虽说新鲜香菇不易于保存,但近几年我国快递及冷链物流日渐发达,基本上满足全国各地人民都能
        吃到新鲜香菇。
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