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    • 白菜香菇素包子

      作者:admin 来源:未知 日期:2012/6/21 10:55:57 人气: 标签:
         
       

      材料

      面团:精面粉500g干酵母5g,温水300g,糖一小勺,馅料:白菜一大颗,香菇25朵,麻油一汤勺,盐适量,糖少许,鸡精适量

      做法


      先将酵母放入温水中溶解,静置一小会儿。
      面粉筛过后,加入1。揉成光滑面团,盖上湿布,放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。
      做馅料,将白菜洗干净后切碎,放入适量盐,等到白菜出水后,挤干白菜的水分。
      将香菇中加入一点点水蒸5分钟(微波炉高火转2分钟也行),蒸好后切成小丁,挤干水分,与3混合,加入麻油,按照自己的口味适量加盐和鸡精,放一点点糖吊鲜味。
      面团发好后,搓成长条,用到切成一个个的小剂子,擀成包子皮,不要太薄。放入馅料,包成包子。
      包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。

      小诀窍:


      看面团是否发好,用手指沾上适量的面粉戳一下面团,小孔没有收回,那就发好了。
      面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃,但是不能揉得过久。
      面团中加入少量的糖能帮助发酵,且馒头会更香甜,但不能放太多,否则便是抑制了发酵。
      白菜和香菇中的水分一定要挤干,香菇一定要蒸熟。

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